韓国語で「プルコギ」はなんという？プルコギの正しい発音や韓国語のレシピをご紹介！
今回は韓国料理として有名なプルコギについて詳しく説明しますね。
プルコギは、韓国料理として日本でもとても人気がありますよね。そんなプルコギについて詳しくご紹介していきます。
【韓国語 プルコギ】「プルコギ」とは
プルコギの歴史
肉に味つけをして、焼いて食べるという調理法は古くからありました。
高句麗の時代（紀元前37年～668年）に作られた「貊炙（メッチョク）」という串焼きが「プルコギ」の起源とされています。
その後、朝鮮時代末期の宮中で、牛肉に下味をつけて焼いた「ノビアニ」という料理が作られ、それが現在のプルコギに変化していったとされています。
1950年代以後、食堂で焼き上がる時間を短縮させるために肉を薄く切って販売するようになり、それからプルコギ料理が流行し始めました。
現在では、プルコギを使った丼やのり巻きも登場し、メニューに広がりをみせています。
プルコギの具材
| 日本語 | 韓国語 |
|---|---|
| プルコギ | 불고기（プルコギ） （ブルゴギ） |
| 火 | 불（プル） （ブル） |
| 肉 | 고기（コギ） （コギ） |
「불고기（プルコギ）」という単語は、「불（プル）」が「火」を表し、「고기（コギ）」は「肉」を表します。
直訳すると「火の肉（火で焼いた肉）」と言う意味になりますが、焼き肉よりもすき焼きに近いイメージです。
醤油ベースのタレにつけた薄い牛肉とにんにく、野菜類、きのこ、春雨などを鍋で炒め煮にする韓国料理です。
肉はとても柔らかく、甘く味付けされているので、辛い料理が苦手な人でも美味しく食べられます。
プルコギは、世界的にも韓国グルメの代表として広く認知されています。
日本では豚肉を使うプルコギ、プルコギ丼などもありますが、韓国では主に牛肉が使われ、中には韓牛（ハヌ）のプルコギを出す高級店もあります。
プルコギとチャプチェの違い
プルコギに似た韓国料理に「チャプチェ」があります。
プルコギもチャプチェも昔からよく食べられている韓国料理で、どちらの味付けも良く似ています。
ですが、プルコギとチャプチェはメインに使う具材が異なります。
プルコギは牛肉がメインの料理で、チャプチェは春雨がメインの料理です。
チャプチェを作る時に牛肉を使うこともありますが、チャプチェはあくまでも春雨が主役の料理です。
韓国語で「プルコギ」の発音について
日本語では「プルコギ」と発音されますが、韓国語では有声音化が起こるため、発音が異なります。
有声音化のルールは2つあります。
ルール1：母音に挟まれると濁る
基本子音「ㄱ、ㄷ、ㅂ、ㅈ」は母音に挟まれると濁音に変化します。
| 日本語 | 韓国語 |
|---|---|
| 夫婦 | 부부 （プブ） |
| 時間 | 시간 （シガン） |
| おじいちゃん | 할아버지 （ハラボジ） |
ルール2：パッチム「ㄴ ㅁ ㄹ ㅇ」の後は濁る
基本子音「ㄱ、ㄷ、ㅂ、ㅈ」の前に、パッチム「ㄴ、ㄹ、ㅁ、ㅇ」があると濁音に変化します。
| 日本語 | 韓国語 |
|---|---|
| 韓国 | 한국 （ハングッ） |
| 日本 | 일본 （イルボン） |
「불고기」の場合、＜ルール2：パッチム「ㄴ ㅁ ㄹ ㅇ」の後は濁る＞によって「고」の音が濁り、＜ルール1：母音に挟まれると濁る＞によって「기」の音が濁るため、「プルゴギ」という発音になります。
「プルコギ」の韓国語レシピ
一般的なプルコギのレシピを韓国語でご紹介します。
「プルコギ」の材料（재료）
| 日本語 | 韓国語 |
|---|---|
| 牛肉（プルコギ用） 300g | 소고기 불고기용 300g （ソゴギ ブルゴギヨン サムベッグラム） |
| 玉ねぎ 1/2個 | 양파 1/2개 （ヤンパ イルバンゲ） |
| 長ネギ 1本 | 대파 1개 （テパ イルゲ） |
| にんじん 1/3個 | 당근 1/3개 （タングン イルサムバンゲ） |
| しいたけ 1個 | 표고버섯 1개 （ピョゴボソッ イルゲ） |
| ヒラタケ 100g | 느타리버섯 100g （ヌタリボソッ ペッグラム） |
「プルコギ」の調味料（양념）
| 日本語 | 韓国語 |
|---|---|
| しょう油 大さじ1 | 간장 1큰술 （カンジャン イルクンスル） |
| 料理酒 大さじ2 | 맛술 2큰술 （マッスル トゥクンスル） |
| 砂糖 大さじ1 | 설탕 1큰술 （ソルタン イルクンスル） |
| オリゴ糖 大さじ2 | 올리고당 2큰술 （オルリゴダン トゥクンスル） |
| コショウ 少々 | 후추 약간 （フチュ ヤッカン） |
| おろしにんにく 大さじ2 | 다진 마늘 2큰술 （タジン マヌル トゥクンスル） |
| ごま油 大さじ1 | 참기름 1큰술 （チャムギルム イルクンスル） |
プルコギを作るときに使う韓国語について「조리순서（作り方）」
| 日本語 | 韓国語 |
|---|---|
| 牛肉を味付けしてください。熟成させてもよいですが、時間がなければ省略してもいいです。 | 소고기를 양념해주세요. 숙성을 해도 좋지만 시간이 없으면 생략해도 됩니다. （ソゴギル ヤンニョネジュセヨ. スクセンウル ヘド ジョッチマン シガニ オプミョン センリョケド ドェンニダ） |
| 玉ねぎ、長ネギ、にんじん、キノコを手入れ（カット）してください。 | 양파, 대파, 당근, 버섯을 손질해주세요. （ヤンパ, テパ, タングン, ボソトゥル ソンジルヘジュセヨ） |
| フライパンに食用油を敷いて、肉を先に少しだけ焼いてください。 | 팬에 식용유를 두르고 고기를 먼저 조금만 익혀주세요. （ペネ シギョンユルル トゥルゴ コギル モンジョ チョグマン イキョジュセヨ） |
| 手入れ（カット）しておいた野菜とキノコをすべて入れて、中火で焼いてください。 | 손질해 놓은 야채와 버섯을 모두 넣고 중불에서 익혀주세요. （ソンジルヘ ノウン ヤチェワ ボソトゥル モドゥ ノゴ チュンブレソ イキョジュセヨ） |
| お皿に盛りつけて牛肉プルコギが出来上がりました。 | 접시에 담아 소불고기가 완성되었습니다. （チョプシエ タマ ソブルゴギガ ワンソンドェオッスムニダ） |
プルコギを作るときに使う韓国語について「Q＆A」
プルコギを作るときの「Q＆A」を韓国語でまとめてみました。
Q1.牛肉プルコギの部位はどんな部位を使いますか？
| 日本語 | 韓国語 |
|---|---|
| 牛肉プルコギの部位はどんな部位を使いますか？ | 소불고기 부위는 어떤 부위를 사용하나요？ （ソブルゴギ ブイン ヲットン ブイル サヨンハナヨ？） |
| 牛肉プルコギは主に、肩ロース、前もも肉、牛胸肉で作ります。主に脂肪のない部位を利用して料理します。 | 소불고기는 주로 목심, 앞다리살, 우둔살로 만듭니다. 주로 지방이 없는 부위를 이용해서 요리합니다. （ソブルゴギヌン ジュロ モクシム, アプダリサル, ウドゥンサルロ マンドゥムニダ. ジュロ ジバンイ オプヌン ブイル イヨンヘソ ヨリハムニダ.） |
Q2.他のキノコを使ってもいいですか？
| 日本語 | 韓国語 |
|---|---|
| 他のキノコを使ってもいいですか？ | 다른 버섯을 써도 되나요？ （タルン ボソトゥル ソド ドェナヨ？） |
| 好きなキノコを好きなだけ入れてもいいです。 | 좋아하는 버섯을 원하시는 만큼 넣으셔도 됩니다. （ジョアハヌン ボソトゥル ウォナシヌン マンクム ノウショド ドェムニダ） |
Q3.オリゴ糖がなければどうしたらいいですか？
| 日本語 | 韓国語 |
|---|---|
| オリゴ糖がなければどうしたらいいですか？ | 올리고당이 없으면 어떡하나요？ （オリゴダンイ オプミョン オットカナヨ？） |
| 水あめを入れてもいいですし、省略してもいいです。 | 물엿을 넣으셔도 되고 생략하셔도 됩니다. （ムリョッスル ノウショド ドェゴ センリャカショド ドェムニダ） |
Q4.牛肉プルコギのカロリーはいくらですか？
| 日本語 | 韓国語 |
|---|---|
| 牛肉プルコギのカロリーはいくらですか？ | 소불고기 칼로리는 얼마인가요？ （ソブルゴギ カルリヌン オルマインガヨ？） |
| 牛肉プルコギ1人前のカロリーは471kcalです。成人女性の推奨カロリーが2,000kcalであることを考えると、低い水準です。牛肉プルコギは脂肪を取り除いた部位を使用しており、脂肪含量が低く、タンパク質が豊富な料理です。 | 소불고기 1인분 칼로리는 471kcal입니다. 성인 여성 권장 칼로리가 2000kcal 인 것을 생각하면 낮은 수준입니다. 소불고기는 지방을 제거한 부위를 사용해서 지방 함량은 낮고 단백질은 풍부한 요리입니다. （ソブルゴギ イリンブン カルリヌン サオパエクカルイムニダ. ソンイン ヨソン クォンジャン カルリガ イチョンパエクカル イン コッスル サンガカミョン ナジュン スジュニムニダ. ソブルゴギヌン チバンウル チェゴハン ブイル サヨンヘソ チバン ハムリャンウン ナジョ タンペクジリュン プンブハン ヨリイムニダ.） |
【韓国語 プルコギ】韓国3大プルコギ
プルコギには地域によってさまざまな種類があります。
今回は、韓国の3大プルコギをご紹介します。
ソウル式プルコギ
プルコギという単語の前に何らかの修飾語がつかなければ、「ソウル式プルコギ」のことを意味します。
甘めのたれが特徴で、薄くスライスした牛肉に味を付けた後、しいたけやネギなどの野菜とともに、肉だしを注いで鍋形式で食べます。
だしの染み込んだ野菜やソフトな食感の肉がポイントで、小さな子どもや高齢者も食べやすいプルコギです。
肉を食べた後肉汁にご飯を入れて食べることもあります。
彦陽式プルコギ
「彦陽式プルコギ」は蔚山市蔚州郡彦陽邑発祥のプルコギです。
彦陽には、かつて食肉処理場があり、彦陽式プルコギは、1960年代以降、高速道路の建設をしていた労働者たちの口コミによって全国的に広まり始めたそうです。
肉を薄くスライスしてしょう油やニンニクなどを加えて味付けし、熟成させた後、網で焼いて食べます。
タレに漬けて寝かせておいた肉の程よい甘みと塩気が特徴です。
光陽式プルコギ
「光陽式プルコギ」は全羅南道光陽市発祥のプルコギです。
薄くスライスした牛肉をしょう油や砂糖などで味付けし、炭火で焼いて食べます。
彦陽式と異なる点は、肉をたれに漬けて寝かせておくのではなく、食べる直前に味付けしている点です。
食べる直前に味付けすることでちょうどいい味わいになります。
【まとめ】韓国語で「プルコギ」はなんという？正しい発音や韓国語のレシピをご紹介！
いかがでしたでしょうか？
今回は代表的な韓国料理の1つである「プルコギ」について詳しくご紹介しました。
プルコギは夕食のメインメニューとしてとても良いメニューです。
野菜をたっぷり入れるので、栄養満点の健康食になります。
家庭でも簡単に作ることができるので、今回ご紹介したレシピを参考にしてぜひ作ってみてくださね！
・韓国語で「と」！
・韓国語で「でも」「だけど」
・韓国語でテレビ。
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