韓国語で「ビビンバ」はなんという？ビビンバの正しい発音や韓国語のレシピをご紹介！
「ビビンバ」とは
ビビンバの歴史
「ビビンバ」とは、深めの器に野菜やお肉などのおかずとご飯を加え、一緒に混ぜ合わせる「混ぜご飯」のことです。
代表的な韓国料理として、日本でもとても有名で人気がありますよね。
朝鮮時代には、「めまぐるしくかき混ぜる」ことを意味する「コルドンバン（骨董飯）」という名前で呼ばれていましたが、徐々に「ビビンバ」という呼び方に変化していきました。
諸説ありますが、韓国には大晦日に残った食べ物は新年まで持ち越さない風習があり、残った食べ物をご飯とまぜて食べたのがビビンバの始まりといわれています。
現代では、代表的な韓国料理の1つとして、家庭・飲食店などで親しまれています。
ビビンバの具材
ビビンバに使われる具材に決まりはありませんが、一般的にはナムルとお肉を入れて作られます。
ナムルは豆もやし、ほうれん草、ニンジン、ぜんまいなどが定番です。
お肉は牛ひき肉を味付けして炒めたものがよく使われますが、牛のこま切れ肉や牛バラ肉が使われることも多いです。
味付けにコチュジャンやキムチを入れてアクセントを加えたり、卵黄や温泉卵、韓国のりを加えることも多いです。
韓国語で「ビビンバ」の発音について
日本では、一般的に「ビビンバ」と言われていますが、実は、韓国語では「ビビンバ」ではなく、「ピビㇺッパプ（비빔밥）」と発音します。
短い単語ですが、発音変化が2つも含まれているため注意が必要です。
有声音化
有声音化のルールは2つあります。
ルール1：母音に挟まれると濁る
基本子音「ㄱ、ㄷ、ㅂ、ㅈ」は母音に挟まれると濁音に変化します。以下に例をご用意しました！
| 日本語 | 韓国語 |
|---|---|
| 夫婦 | 부부 （プブ） |
| 時間 | 시간 （シガン） |
| おじいちゃん | 할아버지 （ハラボジ） |
ルール2：パッチム「ㄴ ㅁ ㄹ ㅇ」の後は濁る
基本子音「ㄱ、ㄷ、ㅂ、ㅈ」の前に、パッチム「ㄴ、ㄹ、ㅁ、ㅇ」があると濁音に変化します。以下に例をご用意しました！
| 日本語 | 韓国語 |
|---|---|
| 韓国 | 한국 （ハングッ） |
| 日本 | 일본 （イルボン） |
「비빔밥」の場合、＜ルール1：母音に挟まれると濁る＞によって、2音目の「빔」が濁って「ビㇺ」という発音に変化します。
濃音化
上の有声音化で説明した通り、基本子音「ㄱ、ㄷ、ㅂ、ㅈ」の前に、パッチム「ㄴ、ㄹ、ㅁ、ㅇ」があると濁音に変化します。
そのため、3音目の「밥」も濁って「バプ」という発音になるのではと思う方もいらっしゃると思います。
しかし、発音変化には例外があります。
「비빔밥」は、「비비다（混ぜる）」＋「밥（ご飯）」という2つの単語が合体してできた言葉で、そのまま「混ぜご飯」という意味です。
このように2つの単語が合体したものを「合成語」と言います。
合成語の場合、合体した後ろの単語の最初の音が濁らずに濃音になることがあります。
손가락（手の指）＝「손（手）」＋「가락（指）」
└発音：손까락（ソンッカラク）
일자리（仕事場）＝「일（仕事）」 ＋「자리（場所）」
└発音：일짜리（イルッチャリ）
そのため、「비빔밥」は「밥」の子音「ㅂ」が濃音化して「ピビㇺッパプ（비빔빱）」と発音されます。
「ビビンバ」の韓国語レシピ
一般的なビビンバのレシピを韓国語でご紹介します。
ビビンバの재료（材料）を韓国語で
| 日本語 | 韓国語 |
|---|---|
| 豚肉 100g | 돼지고기 100g （ドエジゴギ 100g） |
| ズッキーニ 1/5個 | 애호박 1/5개 （エホバク 1/5개） |
| 玉ねぎ 1/2個 | 양파 1/2개 （ヤンパ 1/2개） |
| にんじん 1/3個 | 당근 1/3개 （タングン 1/3개） |
| コチュジャン 大さじ2 | 고추장 2T （コチュジャン 2T） |
| しょう油 大さじ2 | 간장 2T （カンジャン 2T） |
| 砂糖 大さじ1.5 | 설탕 1.5T （ソルタン 1.5T） |
| ごま塩 大さじ1 | 깨소금 1T （ケソグム 1T） |
| ごま油 大さじ1 | 참기름 1T （チャムギルム 1T） |
| 酢 大さじ1 | 식초 1T （シッチョ 1T） |
ビビンバの조리순서（作り方）を韓国語で
1.양파, 당근, 애호박을 채썰어서 준비합니다.
玉ねぎ、にんじん、ズッキーニを千切りにして準備します。
2.고추장,간장,설탕,깨소금,참기름,식초를 넣고 잘섞어 양념장을 만듭니다.
コチュジャン、しょう油、砂糖、ごま塩、ごま油、酢を入れてよく混ぜてタレを作ります。
3.먼저 당근을 소금 1꼬집 넣고 색깔이 나게 볶아줍니다.
まずにんじんを塩1つまみ入れて色が出るように炒めます。
4.애호박도 소금 1꼬집 넣고 볶아줍니다.
ズッキーニも塩1つまみ入れて炒めます。
5.양파는 간장 1T 넣고 중불에 볶아줍니다. 꽤 오래 단맛이 나게 볶아줍니다.
玉ねぎは醤油を大さじ1入れて、中火で炒めます。かなり長く、甘みが出るように炒めます。
6.소금, 후추로 밑간해 놓은 돼지고기를 볶아줍니다.
塩、コショウで下味をつけておいた豚肉を炒めます。
7.익은 돼지고기를 아까 만들어 놓은 양념장과 섞어 줍니다.
焼き目のついた豚肉を先ほど作っておいたタレと混ぜます。
8.따뜻한 밥위에 볶아 놓은 야채를 올리고 반숙 계란 후라이, 양념장을 1T 떠서 셋팅하면 비빔밥 완성!
温かいご飯の上に炒めておいた野菜をのせ、半熟目玉焼き、タレを大さじ1入れてセッティングすれば、ビビンバの完成！
【韓国語 ピビンパ】ビビンバの種類
ビビンバには地域や具材によってさまざまな種類があります。
今回は、朝鮮半島の3大ビビンバをご紹介します。
전주비빔밥（全州ビビンバ）
朝鮮王朝の発祥の地ともされ、長い歴史を持つ全州（チョンジュ）市は、全羅北道に位置しており、日本人にも人気の観光都市です。
地元で採れる食材が豊富な全州市の「全州ビビンバ」は、具材の種類が多さが特徴的です。
「ビビンバといえば全州！」と韓国全土で知られるほど有名です。
全州ビビンバには、陰陽五行説に基づいて全ての食材が使用されており、取り入れられている具材の色合いや味付けから「五色五味」と表現されます。
진주비빔밥（晋州ビビンバ）
慶尚南道（キョンサンナムド）地域の晋州（チンジュ）市の「晋州ビビンバ」は、具材として牛肉のユッケがのせらており、見た目の華やかさから「花飯(ファバン)」とも呼ばれていたそうです。
諸説ありますが、戦争中の兵士が素早く食べられるための料理、戦争に備えて城壁を造る力仕事の人の食事だったといわれています。
해주교반（海州ビビンバ）
北朝鮮黄海道（ファンヘド）海州（ヘジュ）市の「海州ビビンバ」は、炒飯の上に鶏肉と様々なナムルを乗せて作った北朝鮮の郷土料理で、「海州攪飯（ヘジュギョバン）」と言われています。
他のビビンバとは違い、ご飯を油で炒めて食べます。
炒飯の上にはキキョウ、ワラビ、キノコ、ナマコ、アワビ、貝、鶏肉、卵など山海の珍味をのせます。
黄海道地方特有の厳しい寒さに耐えるために考案された料理です。
【まとめ】韓国語で「ビビンバ」はなんという？正しい発音や韓国語のレシピをご紹介！
今回は、代表的な韓国料理の一つである「ビビンバ」について詳しくご紹介しました。
ビビンバは家庭でも作ることができます。
今回ご紹介したレシピをもとに、ぜひおいしいビビンバを作ってみてくださいね！
・韓国語で「と」！
・韓国語で「でも」「だけど」
・韓国語でテレビ。
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